Costata Rubia Gallega
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Rubia Gallega

La Vacca Vecchia Galiziana, in spagnolo “vaca vieja gallega”, è tra le carni più pregiate a apprezzate al Mondo. Rubia significa “bionda” per il colore del suo manto e sono vacche molto grosse e importanti. Dopo una vita trascorsa alla produzione di latte, la Rubia, raggiunta una certa età, viene lasciata libera al pascolo nelle verdi e boscose colline della Galizia, dove vive i suoi ultimi anni in libertà. La vicinanza al mare e la sapidità nell’aria fanno sì che la carne della Rubia diventi ancora più unica: gusto intenso, un profumo senza eguali e una consistenza morbida e delicata. La cottura alla brace con legno d’ulivo e vite rende la Rubia sia ancora più speciale.

Costata di Rubia Gallega selezione Lorenzo Cogo
€ 8/hg

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